Mandioca, uso culinário

A Mandioca, é uma planta eclética, ou seja, pode ser consumida das mais diversas maneiras, tanto pode ser cozida ou frita, como paçoca (depois de triturada em pilão), em farinha, na forma de purê, em bolinhos, pudins, sopas, suflês, pães, bolos, biscoitos, bolinhos de goma ou em mingau. Mas só há conhecimento de um único prato feito com as folhas da mandioca, nas regiões do Nordeste e da Amazônia, a maniçoba, que demora de entre um a dois dias para ser preparada, para que as folhas fiquem macias. As folhas são cozidas junto com carnes, toucinho e temperos. Com a mandioca brava, são produzidas fécula, farinha, tapioca, puba (ou carimã) e polvilho (ou goma), nunca a mesma deve ser consumida ao natural, pois e tóxica e pode ser letal.

 

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