Berinjela refogada

Esta receita fica uma delícia e é muito fácil de confecionar.

Ingredientes:

uma berinjela cortada em cubos
uma linguiça calabresa
meio pimentão vermelho
uma cebola grande grande bem picada
uma pimenta do reino a gosto
120 gramas de parmesão ralado
pão Italiano

Preparo:

Coloque a berinjela de molho na água com vinagre e com sal durante 20 minutos, lave bem e depois escorra. Utilize a frigideira com azeite virgem, acrescente a cebola, deixando fritar, só depois pode acrescentar o pimentão e a berinjela, deixe refogar tampado durante uns 10 minutos, seguidamente pode colocar a linguiça.
Deve mexer de vez em quando até refogar, para terminar é só colocar o parmesão.

 

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