A Mandioca, existe em duas principais variedades e as diferenças, devem ser levadas em conta com muita atenção. A Mandioca brava ou amarga, é a variedade que possui as maiores quantidades de uma substância chamada linamarina e que, no estômago, se transforma num mortal ácido cianídrico. Por isso, só pode ser consumida sob a forma de farinha ou fécula.
Já no que diz respeito à Mandioca comum, também chamada de Mandioca doce ou Mandioca mansa também possui essa mesma substância, só que em quantidades tão baixas, que são insuficientes para causar intoxicação.
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