Damasco, uso culinário

O Damasco é muito consumido em fresco (‘in natura’) ou seco, principalmente no Natal, é também muito utilizado em doces e geléias. É utilizado também para fazer suco ou sumo, conhaque e licores. O óleo extraído do seu caroço é usado, em algumas culturas, como tempero. É também no seu estado seco que começa a surgir na ‘alta cozinha’ ou cozinha de autor’, como ingrediente para acompanhar a confeccionar com carnes, principalmente, onde os contrates e os agri-doces, são uma tendência que veio para ficar.

 

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