Feijão Azuki, uso culinário

O Feijão Azuki, é utilizado na culinária japonesa para o preparo de bolinhos doces (mochi), para o recheio de doces e também misturado ao arroz branco feito à moda japonesa (shirogohan). É empregado também no preparo de bolos, sorvetes e bebidas. Além disso, é utilizado na culinária macrobiótica como substituto do feijão preto ou carioquinha. Como todas as variedades de feijão é rico em nutrientes essências e o fato de ser rico em proteínas, lipídios, é usado também como substituto da carne, pela culinária vegetariana.

 

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