A erva de Santa Bárbara é uma planta que está disseminada por todo o mundo, embora a sua origem tenha sido na Europa. Acredita-se que o nome da planta, se deve ao facto de se usar antigamente em épocas de trovoadas, pois esta santa é protectora dos habitantes das montanhas e devota dos trabalhadores das pedreiras e subterrâneos.
A planta não cresce muito e raramente ultrapassa os 65cm de altura. As suas flores são amarelas e as suas folhas contêm muita vitamina C. O paladar é forte, com um travo semelhante ao agrião.
