A Carqueja é um arbusto com ramos, caracterizado por uma altura entre os trinta centímetros e um metro e meio, desprovido de folhas, é normalmente utilizada na sua totalidade para fins medicinais, mas também na culinária e em algumas zonas como alimento animal. As flores normalmente aparecem na primavera e são muito apreciadas na preparação culinária de arroz de carqueja. É uma planta que na Europa foi introduzida primeiramente na península Ibérica, mas rapidamente se propagou a outros territórios como Marrocos.
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