O Girassol, tem sido usado com os mais diversos fins em termos gastronómicos, desde as famosas “pipas” em Espanha, que são as “sementes” salgadas e servidas com aperitivo ou para acompanhar uma bebida, também são torradas e utilizadas como vegetais em saladas, molhos e patês, e ainda utilizadas na produção do óleo de girassol –…
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Açafão, uso culinário
O Açafrão, é uma especiaria, mas também um corante natural, é usado normalmente na preparação em molhos, sopas, saladas, arroz e cozidos com frango ou legumes. Muitos pratos da cozinha mediterrânea não seriam o que são sem a sua presença, em pratos como a Paella Valenciana, típica da cozinha espanhola, no Risotto alla Milanese, da…
Acerola, uso culinário
A Acerola é um fruto pode ser consumido cru (“in natura”), em sucos ou sumos, mas que também é utilizado com frequência como ingrediente para a produção de geleias, “marmeladas”, compotas, licores e até sorvetes ou gelados.A sua polpa é muito utilizada no enriquecimento vitamínico nos sucos de outras frutas como por exemplo, a laranja,…
Alfafa, uso culinário
A Alfafa, é uma planta que tem vindo a ser introduzida também na alimentação humana, principalmente pelas tendências crescentes da abstenção do consumo de carne e que procuram entre as plantas as que apresentam altas concentrações de proteínas. Os rebentos ou brotos da alfafa são servidos em saladas, sopas e refogados. Em restaurantes vegetarianos, a…
Cardo Mariano, uso culinário
O Cardo Mariano, pese embora a sua utilização na culinária tenha caído em desuso ainda há quem o utilize e as várias partes da planta, quando colhidas na época certa, é considerada como tendo um paladar bastante agradável e que se assemelha ao da alcachofra. Em alguns locais, era costume fazer-se uma bebida fermentada com…
Beterraba, uso culinário
A beterraba tanto pode ser consumida crua, em sucos e saladas. Em batidos, com as mais diversas combinações, com laranja e/ou cenoura, dá um suco óptimo sabor e muito nutritivo. Também é comum ser cozida para o uso em saladas, embora aconselho que sejam muito bem lavadas antes de cozinhadas ou podem ficar com gosto…
Bambu, uso culinário
O Bambu, ou melhor os seus rebentos, são muito utilizados na cozinha oriental, principalmente em países como a China, Índia e Paquistão. Por norma são cozinhados, mas já começa a haver algum consumo também em cru, para não perder o seu valor nutritivo e porque se bem jovens são tenros para tal. Já na Índia,…
Tomilho, uso culinário
O Tomilho, é um óptimo tempero e pode ser usado nas carnes,principalmente em marinadas, mas também em raminhos de cheiro (ramo que se coloca no tacho com várias ervas) ou directamente em carnes grelhadas, dando-lhes aquele leve toque a “mato”, das carnes de caça ou dos pastos de outros tempos. Quer seja em carnes, peixes,…
Cebola, uso culinário
A Cebola, é um dos ingredientes mais utilizados na “Cozinha Mediterrânica”, pode ser consumida crua, em saladas, frita ou assada, é indispensável num bom refogado. Entra na composição de de variadas receitas ou pratos, dos mais simples aos mais complexos e sofisticados, como tempero ou mesmo como ingrediente principal. Tem mil e uma utilidades, sendo…
Angélica, uso culinário
A Angélica, não sendo uma planta, muito conhecida e utilizada para fins culinários, no Norte e Centro da Europa, onde ainda é uma planta espontânea, existe alguma tradição no seu uso, desde as suas folhas, que são utilizadas na elaboração de saladas verdes, gratinados, tortas de frutas, caldos de peixe e inclusive na aromatização de…