A Stevia ou Estévia, é uma planta de porte herbáceo, com um ciclo perene, em que sua altura varia entre os quarenta cm e até cerca de um metro e vinte centímetros. A sua haste é ramificada e as suas folhas são opostas, incompletas, simples, de formato lanceolado e bordos inteiros. As suas flores são brancas e agrupadas em inflorescências do tipo capítulo. O fruto é um aquênio, escuro e contém apenas uma semente. A Stevia é cerca de trezentas vezes mais doce do que o açúcar de cana e com a vantagem de a poder ter num vaso em sua casa ou no seu jardim.
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