O Nabo, deve ser colhido de formas distintas, conforme a parte da planta e a fase de crescimento, para conseguir o máximo proveito da planta. Sendo que as seguinte regras devem ser observadas:
Na fase de crescimento, podem se colher as folhas exteriores, nunca as centrais, pois iria terminar com o crescimento da planta.
A Raiz ou o Nabo, propriamente dito, sempre antes do inicio da floração, normalmente entre 50 a 60 dias após a sementeira, pois após isso, são muito fibrosos, nesta fase também se podem consumir as folhas.
As Flores ou ‘Grelos’, ainda jovens, antes que as flores comecem a abrir, para que sejam tenros e não demasiadamente amargos.