Grão de Bico, uso culinário

O Grão de Bico, é uma leguminosa com uma forte presença na gastronomia da Península Ibérica e do qual existem um sem numero de receitas tanto na gastronomia portuguesa como espanhola, ele é tanto no preparo de sopas, saladas, cozidos, patês e caldos, mas também em doces parecidos com os pasteis de feijão, uma delicia, mas os pratos que talvez se destaquem, de entre todos, são o ‘Bacalhau com Grão’, também chamado de meia desfeita, que leva o Grão cozido com bacalhau desfeito em lasca e ovo às rodelas; A outra receita também muito popular é o ‘Rancho’, que é similar à feijoada, mas que leva também cenoura, massa, alguns põem batata e  carnes variadas, principalmente de porco, inicialmente era feito mais aguado como uma sopa ou caldo forte para os trabalhadores rurais.

 

 

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