O damasco, uma fruta de sabor doce e levemente ácido, é uma iguaria apreciada no mundo todo e amplamente utilizada na culinária. Originário da Ásia e cultivado há milênios, o damasco é um fruto versátil e nutritivo, rico em vitaminas A e C, fibras e minerais como potássio e ferro. Seu sabor peculiar e sua…
A Manga, é um fruto que pode ser simplesmente consumida ao natural (“in natura”), mas sua polpa também pode servir para o preparo de saladas de fruta, doces, compotas, geléias, purês, sorvetes (gelados) e mousses. A manga é igualmente utilizada no preparo de um cada vez maior numero de pratos salgados, o “chutney”, molho que…
O Kiwi, apesar do seu destino principal como fruto seja o consumo ao natural, “in natura”, mas também é muito utilizado, com uma tendência crescente a nível mundial, no preparo de sumos, sucos, iogurtes, sorvetes, doces, geleias, licores e até ‘vinhos’, ou seja, bebidas fermentadas feitas à base da sua polpa, também é usada, em…
A Cereja, é o fruto que é consumido maioritariamente ao natural (“in natura”), mas também pode ser e é usado na produção de doces, geléias, compotas e bebidas licorosas. Uma outra forma de o usar são as conservas, não só para consumo direto. Mas é quase indispensável na decoração de inúmeros ‘Cocktails’, sem as quais…
O Morango é mais consumido ao natural ( ‘in natura’ ), simples, com açúcar, com ‘chantilly’ ou com creme de leite, mas também na forma de sucos, com água, leite ou suco de laranja, e vitaminas. Usados na confeção de doces, tortas, sorvetes ou gelados, iogurtes, pudins, flans, geléias, gelatinas, compotas e drinques (bebidas). É…
A Amora Preta, é normalmente consumida ao natural (‘in natura’), também servida com creme de leite ou chantilly. É também muito utilizada na preparação de geléias, tortas, sorvetes ou gelados, compotas, doces cristalizados ou em massa, vinhos, licores e xaropes. Mas as novas tendências internacionais, principalmente da ‘alta cozinha’ ou ‘cozinha de autor’ estão a…
A Jabuticaba, é um fruto multi facetado, que se adapta a vários tipos de confecções e de pratos, assim como, também é muito consumida em cru ou “in natura”. É também utilizada com freqüência na, tanto em uso doméstico com em uso industrial, na produção de geléias, diversos tipos de doces, em compotas e também…
O Jatobá, é consumido tanto a sua polpa como a suas sementes. A sua polpa é consumida ao natural (“in natura”) e na forma de geléias, licores. Seco é transformado em farinha para fazer pães, bolos e mingaus. O valor protéico da farinha de Jatobá é similar ao do fubá de milho. Mas o seu…
O caju é consumido de diversas formas, tanto o seu pseudofruto que é consumido fresco, “in natura”, ou usado para fazer sucos ou sumos, geléias e doces de todos os tipos (por exemplo: sorvetes, gelados, compotas, doces em calda ou cristalizados), sendo que é na sua região “natal”, onde muito consumido, mais precisamente no Nordeste…
O Cajá é um fruto que pode ser consumido fresco e cru (“in natura”). Mas a polpa do seu fruto é com muita frequêcia uasada na preparação de sucos ou sumos, em refrescos, em sorvetes, em compotas e em também emgeléias. Na Amazônia, é também utilizado para fazer um tipo licor, conhecido como “vinho de…