A Manga, é um fruto que pode ser simplesmente consumida ao natural (“in natura”), mas sua polpa também pode servir para o preparo de saladas de fruta, doces, compotas, geléias, purês, sorvetes (gelados) e mousses. A manga é igualmente utilizada no preparo de um cada vez maior numero de pratos salgados, o “chutney”, molho que…
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Limão, uso culinário
O Limão é um fruto versátil e que se ‘encaixa’ bem em diversas utilizações, tanto pode ser usado para fazer suco (sumo) ou refresco de limão (limonada), coquetéis e sorvetes (gelados). Freqüentemente usado para temperar carnes, peixes, frutos do mar, aves, saladas e molhos. Sua casca, em pedaços ou em raspas, é também condimento aromático…
Cereja, uso culinário
A Cereja, é o fruto que é consumido maioritariamente ao natural (“in natura”), mas também pode ser e é usado na produção de doces, geléias, compotas e bebidas licorosas. Uma outra forma de o usar são as conservas, não só para consumo direto. Mas é quase indispensável na decoração de inúmeros ‘Cocktails’, sem as quais…
Morango, uso culinário
O Morango é mais consumido ao natural ( ‘in natura’ ), simples, com açúcar, com ‘chantilly’ ou com creme de leite, mas também na forma de sucos, com água, leite ou suco de laranja, e vitaminas. Usados na confeção de doces, tortas, sorvetes ou gelados, iogurtes, pudins, flans, geléias, gelatinas, compotas e drinques (bebidas). É…
Figo, uso culinário
O Figo, é um fruto com qualidades que os distinguem dos demais, pois como os outros pode ser consumido ao natural (“in natura”), secos, na forma de doce tipo compota ou seco, cristalizado e em conserva, utilizando-se os frutos ainda verdes. Suas folhas são usadas para preparar licor, xaropes e chás. Mas as novas tendências…
Amora Preta, uso culinário
A Amora Preta, é normalmente consumida ao natural (‘in natura’), também servida com creme de leite ou chantilly. É também muito utilizada na preparação de geléias, tortas, sorvetes ou gelados, compotas, doces cristalizados ou em massa, vinhos, licores e xaropes. Mas as novas tendências internacionais, principalmente da ‘alta cozinha’ ou ‘cozinha de autor’ estão a…
Maçã, uso culinário
A Maçã pode ser consumida ao natural (‘in natura’), usada em sucos ou sumos, em geleia, compotas, ‘marmelada’ de maçã, em tortas doces e salgadas, em bolos, doces quentes e gelados, salada de frutas, picolés (gelados de gelo), saladas com verduras, farofas, purês, recheios de doces e salgados e certamente novas utilizações estão ainda porque…
Ameixa, uso culinário
A Ameixa, é mais do que um simples fruto, que se come ao natural, ‘in natura’, como quase todos os frutos, é usada também para fazer compotas e geléias de fruta, doces caseiros, caldas açucaradas, musses e sorvetes ou gelados. Mas depois vêm as diferenças, pois a ameixa também é seca e usada em muita…
Caju, uso culinário
O caju é consumido de diversas formas, tanto o seu pseudofruto que é consumido fresco, “in natura”, ou usado para fazer sucos ou sumos, geléias e doces de todos os tipos (por exemplo: sorvetes, gelados, compotas, doces em calda ou cristalizados), sendo que é na sua região “natal”, onde muito consumido, mais precisamente no Nordeste…
Cajá, uso culinário
O Cajá é um fruto que pode ser consumido fresco e cru (“in natura”). Mas a polpa do seu fruto é com muita frequêcia uasada na preparação de sucos ou sumos, em refrescos, em sorvetes, em compotas e em também emgeléias. Na Amazônia, é também utilizado para fazer um tipo licor, conhecido como “vinho de…