Marmelo, uso culinário

O marmelo, por norma, não é consumido em fresco ou ao natural, apesar de que, tal como a maçã, empresta um ótimo perfume e paladar agridoce, para quem gosta de ousar na preparação de saladas. Mas, é depois de cozinhado, que é muito utilizado para fazer a famosa marmelada ou geleias, além de xaropes, licores e alguns finos pratos salgados. O cozimento do fruto é, no entanto, responsável pela perda de grande parte da vitamina C, na qual é tão rico.