O Jasmim, ou as variedades encontradas, nas diferentes partes do mundo vão variando, mediante vários factores. No Brasil as variedades mais utilizadas e conhecidas são o “Jasminium officinalis”, cujas flores são brancas, o “Jasminium grandiflorum”, com flores de tom rosado, o “Jasminium polyanthum“, com flores brancas ou rosadas, o “Jasminium polyanthum“, cujas flores são amarelas e o “Jasminium mesnyi“, também com flores amarelas. Outras variedades também podem existir, mas em quantidades muito menos representativas.
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