O Girassol,de nome cientifico “Helianthus annuus”, é uma planta sub-lenhosa, forrageira, oleaginosa e ornamental, e que cuja altura pode variar entre o metro e vinte e os três metros. As suas flores variam em diâmetro desde os doze até mais de trinta centímetros, nas variedades de maior porte. As suas inflorescências, do tipo capítulo, possuem numerosas flores de corola ligulada amarelo-laranja. As folhas são verde-esbranquiçadas, ásperas e cordiforme-lanceoladas. O seu fruto é aquênio aristado, achatado e é o que normalmente chamamos de semente.
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