Amendoim, contra indicações e efeito secundários

O Amendoim por si só, não tem contra indicações e efeito secundários ou colaterais, tirando como é obvio o seu alto teor calórico, e que, como tudo, deve ser consumido com moderação. Mas há alguns fatores externos a ter em linha de conta e para os quais deve estar alertado, atento e prevenido, pelo que devo ressalva-los aqui:

Contra-Indicações: Evitar ingerir sementes que foram acondicionadas em locais ou embalagens úmidos ou de procedência desconhecida.

Efeitos Colaterais: As sementes do amendoim podem ser contaminadas por um tipo de fungo chamado ‘Aspergiullus flavus’, que produz uma toxina de forte ação teratogênica e carcinogênica chamada aflatoxina, que atinge principalmente o fígado.

Os óleos de amendoim comestíveis são isentos das toxinas devido ao processo alcalino a que são submetidos no processamento. O LD50 da aflatoxina para organismos sensíveis é menor do que 1 mg/kg do peso corporal.

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