A Alfarroba, é uma planta de porte arbóreo médio que pode chegar a atingir uma altura de nove metros. Árvore de folha persistente, As folhas são compostas, parapinuladas, de coloração verde mais ou menos intensa. O seu sistema radicular inicial, ao contrário do que acontece na maioria das plantas lenhosas, não engrossa nem subsiste em toda a vida da árvore. Logo na fase juvenil começa a ser substituído por raízes aéreas, formadas no tronco em planos cada vez mais levados, que imprimem ao tronco das árvores adultas uma forma fasciculada muito característica. O fruto é uma vagem de polpa doce e muito nutritiva que permanece fechada quando madura.
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