A Alvarávia, tem um sem numero de utilizações, tanto nos dias de hoje como desde a antiguidade, até o final do século passado, era tradicionalmente servida em banquetes em comemoração ao fim das colheitas de trigo e início da nova sementeiras. Nas Américas dos pioneiros, eram conhecidas como “metting seeds” e comidas pelas crianças durante os Sermões de Domingo.
Dos seus frutos extrai-se um óleo essencial muito utilizado como aromatizante de licores. Na Alemanha, as sementes são adicionadas ao chucrute para dar um sabor e aroma especial.
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