O Açaí, Euterpe oleracea Mart. – Arecaceae (Palmae), é uma planta originária da bacia do Amazonas, mas encontra-se difundida por vastas áreas da América do Sul, desenvolve-se principalmente em zonas alagadas ou várzeas, mas é no estado do Pará, Brasil, onde se encontra mais de oitenta por cento da produção mundial. Todas as partes da planta são utilizadas desde a sua raiz, as folhas, o fruto, os rebentos, a madeira e até os cachos depois de retirado o fruto é aproveitado.
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