A Alfafa, de nome científico “Medicago sativa”, é uma planta do tipo herbáceo, leguminosa e forrageira, com raízes que podem alcançar até 30 cm de profundidade e até quatro quilômetros de extensão. Suas folhas são compostas de três folíolos de formato oblongo, dentadas na extremidade, as suas flores são violáceas, pequenas e agrupadas em inflorescências do tipo cacho. No Brasil, passou ao longo dos anos por processos de adaptação às condições climatéricas e edáficas da região e acabou adotando a nomenclatura de “Crioula”.
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