Urucum, uso culinário

O Urucum, é sabido que se consome tanto o seu fruto como também as suas sementes, mas a informação é muito escassa quanto às formas de consumir o seu fruto. Quanto às suas sementes, depois de secas e moídas são conhecidas no mercado de condimentos pelo nome de colorau, é usado como corante de carnes assadas, carnes congeladas, arroz, manteiga, queijos, sopas, pães e arroz. Não confundir com a designação em Portugal, onde o colorau é feito de pimentos vermelhos, mais ou menos picantes, secos e moídos, mas que para além da cor também acrescentam paladar.

 

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