A Hortelã Pimenta, é uma erva aromática muito apreciada e utilizada um pouco por todo o mundo, também chamada de hortelã, hortelã apimentada, hortelã cheirosa, hortelã comum, hortelã da horta ou simplesmente menta. Enriquece um sem numeros de receitas desde entradas, pratos principais e doces, que vão desde, carne de carneiro, manteiga condimentada, batatas, saladas…
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Cenoura, uso culinário
A Cenoura, é um alimento extremamente versátil, tanto pode ser consumida crua, em conserva (pickles) ou cozinhada das mais diversas formas. Muito utilizada em saladas e em pratos como legumes ‘sautés’, maionese e ‘salpicão’ de legumes, cozidas, tortas, bolos, suflês, purês, patês, sopas e cremes. É também muito usada para enriquecer sucos ou sumos tornando-os…
Karitê, uso culinário
O Karitê, não é um ingrediente muito comum em termos de utilização culinária, apesar de alguma coisa estar a mudar. Na Europa a “manteiga de Karitê”, é por vezes utilizada na indústria alimentar para o fabrico de margarinas. Muitas vezes, é usada em substituição à manteiga de cacau, algo que está a cair em desuso,…
Amêndoa doce, uso culinário
A Amêndoa Doce, mais propriamente a sua semente, é inseridos na categoria de ‘frutos secos’, que nas verdade são frutos do qual se consome a sua semente, e no caso da amêndoa, como de todos os outros, é uma oleaginosa, é muito apreciada como fruto de inverno e usada em confeitaria para fazer bolos, tortas…
Pimenta, uso culinário
A Pimenta, usada em grão e ou moída na hora ou comprada já moída, está no tempero de quase todos os tipos de pratos, tais como carnes, aves, massas, molhos, legumes etc. Utilizada ainda como conservante de certos preparados de carne, como mortadela e salame. É um dos ingredientes da bebida refrescante chamada de “bloody…
Alcarávia, uso culinário
A Alcarávia, é usada como condimento desde à milénios, tem um paladar algo parecido com o do cominho e é utilizada na preparação de carnes, de molhos ou como aromatizante em pães, queijos, sopas e doces. As sua folhas tenras e quando picadas podem-se usar como tempero para saladas. Também combina muito bem com batatas…
Jabuticaba, uso culinário
A Jabuticaba, é um fruto multi facetado, que se adapta a vários tipos de confecções e de pratos, assim como, também é muito consumida em cru ou “in natura”. É também utilizada com freqüência na, tanto em uso doméstico com em uso industrial, na produção de geléias, diversos tipos de doces, em compotas e também…
Jatobá, uso culinário
O Jatobá, é consumido tanto a sua polpa como a suas sementes. A sua polpa é consumida ao natural (“in natura”) e na forma de geléias, licores. Seco é transformado em farinha para fazer pães, bolos e mingaus. O valor protéico da farinha de Jatobá é similar ao do fubá de milho. Mas o seu…
Pitanga, uso culinário
A pitanga é utilizada na culinária das mais diversas formas, tanto pode ser consumido fresco, “in Natura”, ou então, a sua polpa pode ser é utilizada para confeccionar desde refrescos, sucos ou sumos, sorvetes, doces, geleias e inclusive vinhos e licores. Há quem acredite também que o licor (ou conhaque) de pitanga, em que a…
Graviola, uso culinário
A Graviola é um fruto que se adapta às mais diversas finalidades culinárias e começa também a ser introduzida na “Alta Cozinha” ou “Cozinha de Autor”, pois com a sua polpa é possível fazer desde purês, a chutneys agridoces, geléias e refrescos, além de Cocktails (coquetéis) acompanhados geralmente com sucos de citrinos, pois o fruto…