A Amêndoa Doce, mais propriamente a sua semente, é inseridos na categoria de ‘frutos secos’, que nas verdade são frutos do qual se consome a sua semente, e no caso da amêndoa, como de todos os outros, é uma oleaginosa, é muito apreciada como fruto de inverno e usada em confeitaria para fazer bolos, tortas e doces como torrones, como o famosíssimo ‘Torrão de Alicante’ e marzipans. Também pode ser consumida crua, muito comum na época natalícia e é usada ainda na produção de licores.
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