A Oliveira Cobrançosa é uma variedade é cultivada principalmente no Nordeste de Portugal em Trás-os-Montes, no entanto, dadas as suas características, é uma variedade em que o seu plantio se tem alargado a todo o país. É uma árvore de porte médio, que precisa solos férteis. Com boas características para a colheita mecânica, produz um fruto elipsoidal com um peso médio de 2,5 a 5 g, tendo um rendimento em azeite que varia entre 18 a 22%. A polpa tem uma textura consistente pelo que os frutos para além de se destinarem à produção de azeite podem ser utilizados para conserva.
É muito resistente à gafa e à mosca da azeitona e pouco sensível ao olho de pavão.
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