A Verbena, não é uma planta que seja usada com muita regularidade na culinária, mas existe em algumas regiões o seu uso, tanto para aromatizar cafés e chás com ervas amargas, como também para preparar um licor chamado pelo mesmo nome que a planta, ou seja Licor de Verbena. Fora isso não são conhecidos outros…
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Almeirão, uso culinário
O Almeirão, é uma planta, usada tradicionalmente na cozinha mediterrânea, pois é exatamente da Europa Mediterrânea que a planta é originária, em algumas regiões é conhecida como chicória ou chicória amarga, é um tipo de hortícola, com uma folha de sabor amargo, semelhante à acelga na aparência e sabor. São as regiões com forte influência…
Grão de Bico, uso culinário
O Grão de Bico, é uma leguminosa com uma forte presença na gastronomia da Península Ibérica e do qual existem um sem numero de receitas tanto na gastronomia portuguesa como espanhola, ele é tanto no preparo de sopas, saladas, cozidos, patês e caldos, mas também em doces parecidos com os pasteis de feijão, uma delicia,…
Bardana, uso culinário
A bardana é consumida cozida, o seu consumo é pouco comum na Europa, mas é um legume popular no Japão conhecido com o nome Gobo e reconhecida por ter propriedades medicinais como por exemplo, eliminar o ácido úrico. Para consumo, é mais utilizado as raizes, pode adiciona-las numa sopa de legumes cortada aos bocados ou…
Coca, uso culinário
A Coca, apesar de poder parecer estranho para muitos, é também e ainda usada para fins culinários, é certo que tanto quanto sei este uso se restringem única e exclusivamente a um único país, de onde a planta é originária e seu consumo existe desde à milénios e por tal optaram por honrar a tradição….
Mirtilo, uso culinário
O Mirtilo, é um dos chamados ‘frutos do bosque’, que mais tem crescido em termos de utilização culinária, não só por ser um dos frutos com maiores poderes anti oxidantes que existe, mas principalmente, porque era um fruto muito pouco conhecido, dos mercados urbanos e internacionais. É usado principalmente na produção de doces, sorvetes (gelados)…
Salsa, uso culinário
A Salsa, é uma erva aromática de aplicações quase intermináveis, no que ao uso culinário diz respeito, ela pode ser usada para temperar carnes, molhos, risotos, marinadas, caçarolas, maioneses, verduras, batatas, ovos, grãos, molho vinagrete, saladas, tabule (prato típico feito com trigo para quibe), tomates secos em conserva, etc… É também uma das presenças ‘obrigatórias’…
Feijão Azuki, uso culinário
O Feijão Azuki, é utilizado na culinária japonesa para o preparo de bolinhos doces (mochi), para o recheio de doces e também misturado ao arroz branco feito à moda japonesa (shirogohan). É empregado também no preparo de bolos, sorvetes e bebidas. Além disso, é utilizado na culinária macrobiótica como substituto do feijão preto ou carioquinha….
Papoula ou Papoila, uso culinário
A Papoula ou Papoila, mais especificamente, as suas sementes, são usadas principalmente na Índia, onde se costuma triturá-las, engrossando molhos e dando especial sabor ao caril. No Japão, são empregadas em preparos com verduras. Nos países europeus, as suas sementes são usadas para a fabricação de pães e tortas. Mas desde à séculos e até …
Manga, uso culinário
A Manga, é um fruto que pode ser simplesmente consumida ao natural (“in natura”), mas sua polpa também pode servir para o preparo de saladas de fruta, doces, compotas, geléias, purês, sorvetes (gelados) e mousses. A manga é igualmente utilizada no preparo de um cada vez maior numero de pratos salgados, o “chutney”, molho que…