O Anis Estrelado, é uma planta que tem a sua origem no sul da China e no Vietname (Vietnã), nos dias de hoje é plantado principalmente na China, na Jamaica e nas Filipinas. Fora desses países, o seu uso é muito importante no norte do Vietname (Vietnã), onde é empregado como tempero de sopas à…
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Aneto, colheita
O Aneto, é uma planta que pode ser usada de várias formas e tanto as suas folhas como as suas sementes, o que faz com que para diferentes tipos de utilização, tenha diferente alturas para ser colhida, pelo que passo a assim as diversas formas de a tratar: Folhas: As suas folhas colhem-se quando ainda…
Tomilho, uso culinário
O Tomilho, é um óptimo tempero e pode ser usado nas carnes,principalmente em marinadas, mas também em raminhos de cheiro (ramo que se coloca no tacho com várias ervas) ou directamente em carnes grelhadas, dando-lhes aquele leve toque a “mato”, das carnes de caça ou dos pastos de outros tempos. Quer seja em carnes, peixes,…
Tomilho, erva aromática
O Tomilho, como erva aromática e ou tempero com uma versatilidade enorme, que tanto fica bem com peixe como com carne e até em saladas. É uma das plantas muito utilizadas para para aromatizar vermutes, como o “Martini” e quase todos os outros, mas também em muitos licores, principalmente os de origem conventual como o…
Tomilho, dicas
O Tomilho, apesar de ser uma excelente erva aromática e de muita versatilidade, tem alguns “cuidados” a ter no seu uso. Se nunca usou, vá pondo aos poucos e quando digo aos poucos é umas folhinhas de cada vez até estar a seu gosto, pois para além de ter um aroma intenso, tende a dar…
Tomilho, carne marinada
O Tomilho, quando usado para fazer uma boa marinada, pode fazer qualquer cozinheiro ou cozinheira “brilhar”, junto com vinho, alho, louro e até alecrim (rosmaninho), fazem a mais insípida das carnes, parecer suavemente com carne de caça ou então com aquela carne, tão boa, que se comia em casa e no tempo das nossas avós….
Tomilho, a planta
O Tomilho é originário da bacia do mediterrâneo, principalmente do sul da Europa, mas a sua utilização remonta aos tempos dos Sumérios e dos Egípcios. O seu nome em latim “Thymus” significa coragem e tal supõem-se que tenha a ver com as suas propriedades tonificantes, que é apenas uma das muitas propriedades medicinais atribuídas ao…