A Rúcula, é uma planta de paladar amargo, não do gosto de todos , mas apreciada por muitos. Crua pode ser utilizada no preparo de saladas e também como complemento às refeições. pode servir também para o recheio de pizzas. Misturada como ingrediente, de tortas, lasanhas, sanduíches e bolinhos, pode marcar esses pratos com um pouco de seu sabor levemente amargo. A Rúcula serve também como acompanhamento de carnes de churrasco, tanto crua como salteada em azeite e alho, é particularmente usada na cozinha italiana e francesa e foram os italianos através da sua culinária que a difundiram pelo mundo.
