O estragão é oriundo do sul da Rússia e Mongólia e foi-se espalhando até à bacia do Mediterrâneo.
É conhecida em França como erva de dragão e na Alemanha é chamada de erva das cobras, talvez porque se pensava ter poderes curativos nas mordeduras de cobra.
Existe dois tipos de estragão bastante distintos que são o estragão russo e o francês. O estragão russo pode atingir 1,5 m de altura e é bastante amargo. O estragão francês não costuma ultrapassar os 30 cm e tem um aroma idêntico ao das sementes do anis.
