O Almeirão, é uma planta, usada tradicionalmente na cozinha mediterrânea, pois é exatamente da Europa Mediterrânea que a planta é originária, em algumas regiões é conhecida como chicória ou chicória amarga, é um tipo de hortícola, com uma folha de sabor amargo, semelhante à acelga na aparência e sabor. São as regiões com forte influência da cozinha italiana onde a planta é mais consumida, tanto é utilizada um cru como cozinhada e pese embora não seja muito comum no mercado, também é consumida em saladas e refogados, é um ótimo acompanhante de comidas mais “pesadas”, como feijão, grão de bico, feijão ou rebentos de soja, lentilhas e assados.
por ter um baixo teor calorias, é comum utiliza-lo como ingrediente em dietas de emagrecimento.