O Pepino, é um legume (fruto) que na grande maioria é consumido (usado) cru, “in natura”, em saladas, devendo ser consumido com a casca (total ou parcial), pois sem a casca ou pele, se torna indigesto. Utilizado também no preparo de sopas, canapés, sushis e outros muitos outros pratos. Preparado também na forma de conserva com vinagre e sal (picles ou pickles), mas perde parte de seus elementos nutritivos, uma forma de não perder esses elementos é usar o vinagre que o conservou para temperar as saladas.