A Cenoura, é uma planta que tem as suas origens na região mediterrânica da Europa e da Ásia, e é cultivada há mais de dois mil anos. Algumas de suas propriedades medicinais já eram conhecidas pelos gregos e romanos, embora, na época, a planta fosse tida como uma espécie invasora de outras plantações. Da forma que a conhecemos hoje, mais atraente e saborosa do que a espécie primitiva, a cenoura resulta de uma série de cruzamentos e seleções para melhoria genética, realizados ao longo dos tempos.
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