A Pimenta, existe realmente em diversas variedades, como a Pimenta da Jamaica, a Pimenta Rosa e a tradicional Pimenta, “Piper nigrum L. – Piperaceae”, que na verdade a que origina as três pimentas mais comuns:
- A Pimenta preta é constituída de grãos enrugados por desidratação, providos de sua casca, sendo submetidos a um processo de secagem natural, ao sol, ou artificial (em secador, com temperatura de cerca de 60º C), adquirindo uma cor que varia do castanho muito escuro à preta.
- A Pimenta Verde, em tudo similar à Preta, é colhida antes da maturação dos sues frutos e em que a sua cor ainda é verde.
- A Pimenta Branca é constituída de grãos desprovidos de sua casca, obtidos através do processo de maceração, tomando a coloração branca, ou branco-acinzentada por deficiência de preparo.
[relacionados tag=pimenta]
Related posts:
Uso culinário do Damasco
A secagem do Amendoim
Guaraná, contra-indicações
Angélica, descrição botânica
Papoula marina
Canela, Colheita
Maracujá na culinária
Descrição botânica do Espinafre
Pepino, uso culinário
Urtiga, Biopesticida, como fazer
Manjerona, descrição botânica
Uso culinário do Açaí
Cebola, a planta
Damasco, curiosidades
Beterraba, contra-indicações e cuidados
Marmelo, outros usos