O Jatobá é um tipo de árvore espontânea, desde a América do Sul até à América central, No Brasil é nas regiões do ‘cerrado brasileiro’, onde é possível encontra-la, crescendo desde o Piauí até o norte do Paraná em áreas de floresta semi-decídua. É encontrada também no Peru, na Venezuela, no México. Além de seus usos na culinária e na saúde, conhecidos pelos indígenas há séculos, o Jatobá é empregado também na fabricação do verniz, pois seu tronco contém a resina adequada para esse produto. O nome “Jatobá” deriva da palavra ‘tupi’, “yata’wá”.
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