As folhas e as sementes de Cânhamo são particularmente ricas em ácidos gordos nomeadamente,ômega-3, ômega-6, ômega-9. O miolo das suas sementes tem vindo a ser ser usado, graças ao seu valor alto nutritivo, na produção de barras energéticas e cereais matinais, pois para além dos ácidos gordos tem também cerca de cerca de 35% de proteínas, . As sementes também podem ser consumidas puras, tostadas e aromatizadas, da mesma forma como as sementes de girassol ou de abóbora.
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