O Arroz, é uma planta da familia da gramineas, do sub grupo dos cereais, que pode atingir até cerca de um metro de altura, de raízes fibrosas geralmente ramificadas e caule cilíndrico. As folhas são dísticas, com nervuras paralelinérvias, com presença de lígula membranosa, são estreitas, pontiagudas e ásperas, devido a presença de epiderme com células silicificadas. As flores são pequenas, com brácteas na base e dispostas em inflorescências secundárias do tipo espiga. O fruto é do tipo cariopse, indeiscente, seco e rodeado por duas glumelas ligadas.
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