O Arroz pode ser cultivado desde os climas temperados até aos climas Sub tropicais ou tropicais, com temperaturas entre 24º e 30º C. Gosta de exposição solar máxima. Quanto aos solos tanto o cultivo pode ser feito em terrenos secos (arroz de sequeiro) ou em terrenos inundados por uma lâmina de água (arroz irrigado), sendo este último o mais comum. Nesse caso, deve-se dar preferência para solos de textura argilosa, com baixa capacidade de drenagem, com pH entre 5,0 e 6,5. O arroz tem elevada tolerância à salinidade e é frequentemente produzido em zonas de estuário, zona de transição de marés, antes da foz dos rios. Gosta de água com abundância, mas precisa de sequeiro para que a semente se crie por completo. A propagação é feita por semente (directa em sequeiro) e nos o plantio, em terrenos inundados, é feito em tufos com um numero variado de plantas e com 20 a 25 cm. de espaçamento entre tufos.
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