A Aroeira Mansa, mais conhecida na culinária por pimenta rosa, tem uma bonita aparência e fica muito bem como uso decorativo, permite a sua utilização em diferentes pratos, podendo ser utilizada na forma de grãos inteiros ou moídos. É especialmente apropriada para o preparo de molhos que acompanham carnes brancas, aves e peixes, por não sobrepujar seu gosto sutil, sendo levemente picante é muito aromática dando um toque diferente e especial e quando usada em mistura de pimentas fica muito bem também com carnes vermelhas, fica muito bem, por exemplo num bom ‘Beef au poivre’ ou ‘ Beef à pimenta’.
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