Alfarroba, uso culinário

A Alfarroba, foi em tempos, um alimento de particular importância, nomeadamente no sul de Portugal, sul do Alentemo e Algarve, onde ainda faz parte do receituário da doçaria tradicional, apesar de quase já não ser usada. As Suas sementes semelhantes a favas, mas de tom castanho, são de alto valor nutritivo. As sementes podem ser trituradas e usadas em substituição ao cacau ( o chamado sucedâneo de chocolate). Na indústria alimentícia, é usada com estabilizador e agente escurecedor.

 

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