A Alcachofra, a parte que é mais mais conhecida e consumida, são as suas flores e são confeccionadas através de cozedura ou vapor ou assadas, é utilizada como uma entrada ou um prato requintado e refrescante. O seu miolo é utilizado como ingrediente de outros pratos, como tortas e pizzas. Aconselha-se o seu consumo em fresco, mas também podem ser congeladas. As suas folhas também podem ser colhidas e consumidas durante todo o ano.
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