O Bambu, tem vários tipos de utilização e todas as partes da plantas são pode ser usadas, mas as colheitas têm tempos diferentes mediante o fim a que se destinam:
- Rebentos Jovens: Para fins de alimentação, são colhidos quando chegam à altura de 75 centímetros.
- Folhas: Quando necessário, durante todo o ano. A primeira colheita deverá ser em média 3 anos após o plantio.
- Rizoma: Na fase das mudas ou na fase mais “dormente” da planta, que é quando os seus “poderes” estão em maior concentração.
- Caule: Em qualquer altura do ano e em qualquer tamanho, de acordo com o fim a que se destina.
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