O Tomate, pode-se dizer que foi recriado como fruto pelos Italianos, que conseguiram alterar as características inicias que possuía. Por volta de 1600, já crescia na província de Campânia uma variedade melhorada do tomate, com tamanho maior e de cor vermelho-brilhante. Mas foi apenas no século XVII que o tomate passou, definitivamente, a fazer parte da culinária italiana, sendo inicialmente usado para uma salada com alface, dentes de alho e azeite. Hoje em dia é um dos ingredientes base da sua gastronomia, em particular das mundialmente famosas Pizzas.
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