Orégão ou Orégano, é uma das ervas aromáticas mais utilizada, na cozinha italiana, de tal forma que apesar de sempre ter existido e ter sido utilizada também em Portugal, no Brasil a palavra que se utiliza é a italiana e não a portuguesa, pois o seu uso na época dos descobrimentos era restrito, mais usada…
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Cereja, uso culinário
A Cereja, é o fruto que é consumido maioritariamente ao natural (“in natura”), mas também pode ser e é usado na produção de doces, geléias, compotas e bebidas licorosas. Uma outra forma de o usar são as conservas, não só para consumo direto. Mas é quase indispensável na decoração de inúmeros ‘Cocktails’, sem as quais…
Figo, uso culinário
O Figo, é um fruto com qualidades que os distinguem dos demais, pois como os outros pode ser consumido ao natural (“in natura”), secos, na forma de doce tipo compota ou seco, cristalizado e em conserva, utilizando-se os frutos ainda verdes. Suas folhas são usadas para preparar licor, xaropes e chás. Mas as novas tendências…
Banana, uso culinário
A Banana é um fruto que tanto pode ser consumido ao natural (‘in natura’) ou na forma de sucos ou sumos e em batidos, também chamados de ‘vitaminas’. É muito usada em saladas de frutas e na confecção de diversos tipos de doce (bananada, banana assada com canela, tortas, pavês, etc) e em gelados ou…
Aneto, uso culinário
O Aneto, em termos de culinária, tanto é usado como erva aromática, com condimento, nesta caso as suas sementes. As suas sementes são ligeiramente soporíferas e bem mais fortes que as folhas. Normalmente, as suas sementes, inteiras ou moídas, são adicionadas, em conservas, aos pepinos pequenos (cornichons) ou à couve-flor. As suas folhas, que não são…
Arroz, uso culinário
O Arroz é o alimento base de inúmeros povos, é muito consumido, apenas, cozido ou preparado com óleo, cebola e /ou alho e sal. Mas ou mesmo tempo em outras culturas em apenas uma receita, ele pode ser reforçado com um sem numero de ingredientes desde soja, cenoura, chuchu, vagem, toucinho, ovo, salsa e pimenta…
Aroiera Mansa, uso culinário
A Aroeira Mansa, mais conhecida na culinária por pimenta rosa, tem uma bonita aparência e fica muito bem como uso decorativo, permite a sua utilização em diferentes pratos, podendo ser utilizada na forma de grãos inteiros ou moídos. É especialmente apropriada para o preparo de molhos que acompanham carnes brancas, aves e peixes, por não…
Jiló, uso culinário
O Jiló, sendo da familia da berinjela, é um fruto que pode servir para os mesmos preparos que a mesma e pelo efeito redutor dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, o seu consumo só pode mesmo ser benéfico e aconselhado. O Jiló pode ser e de fato é consumido cozido, em ensopados, frito…
Carqueja, uso culinário
A Carqueja, não é uma planta muito conhecida pelos seus usos culinários, mas em algumas regiões o arroz de Carqueja, feito com as suas flores como ingrediente é muito apreciado, é também uma planta que ajuda o organismo de várias formas e é considerada ‘emagrecedora’, sendo usada como coadjuvante em alguns regimes de emagrecimento. Também…
Manjericão, uso culinário
O Manjericão, é uma erva aromática de excepcional paladar e pouco conhecida até à pouco tempo, onde quase só era utilizada na Cozinha Italiana. Nos dias de hoje a situação está a inverter-se e é cada vez mais uma erva muito utilizada e apreciada na “Cozinha de Autor ” ou “Alta Cozinha”, pelos melhores “Chefs…