Stevia ou Estévia, uso culinário

A Stevia ou Estévia, é uma planta cada vez mais na ‘moda’, por ser um adoçante natural e de um baixo teor de calorias, é usada para substituir o açúcar em indústrias alimentícias de conservas, licores, bebidas, sorvetes e leite em pó. Já existem no mercado adoçantes à base de extrato de Estévia (Stevia) e que são encontrados para consumo caseiro num herbanário ou outras lojas de produtos naturais. Pode ser produzida em vaso, pelo que pode fazer extrato em sua casa.

Stevia ou Estévia, descrição botânica

A Stevia ou Estévia, é uma planta de porte herbáceo, com um ciclo perene, em que sua altura varia entre os quarenta cm e até cerca de um metro e vinte centímetros. A sua haste é ramificada e as suas folhas são opostas, incompletas, simples, de formato lanceolado e bordos inteiros. As suas flores são brancas e agrupadas em inflorescências do tipo capítulo. O fruto é um aquênio, escuro e contém apenas uma semente. A Stevia é cerca de trezentas vezes mais doce do que o açúcar de cana e com a vantagem de a poder ter num vaso em sua casa ou no seu jardim.
 
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Estevia ou Stevia, a planta

A Estevia ou Stevia, é uma planta que é originária e endêmica no Paraguai, de nome científico “Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni – Asteraceae (Compositae)”, ela já começa a ser facilmente encontrada em toda a América do Sul. É utilizada como substituto do açúcar, por causa de seu poder adoçante, trezentas vezes maior que o do açúcar de cana comum. Já existem viveiros a produzir a planta para a colocar no mercado em vaso, de forma a que possa ter a planta em sua própria casa.
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Stevia ou Estévia, no Brasil

A Stevia ou Estévia, é originária do Paraguai e, por isso, adapta-se muito facilmente em quase todos as regiões da América do Sul. Começou a ser introduzida no Brasil por volta de 1945, crescendo bem principalmente no Paraná, Mato Grosso do Sul, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. É um poderoso adoçante natural e chega a ser até cerca de trezentas vezes mais doce do que o açúcar de cana, o adoçante feito de extrato de Stevia é caro e raro. E Ainda não é fácil de encontrar no mercado brasileiro, mas há pelo menos um produtor em Portugal, a produzir a planta em vaso e a exportar para vários países, incluindo o Brasil.
 
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Stevia ou Estévia, adoçante natural

Stevia ou Estévia, é uma planta fabulosa que pode utilizar como adoçante natural para ter uma idéia dez gramas de extrato seco de Stevia (Estévia) são equivalentes a três quilos de açúcar e o melhor é que pode ter a planta em sua casa e produzir você mesma (o), este adoçante.
Tem duas formas de o fazer:

  • Primeira, pode usar folhas frescas. Pique dez gramas de folhas de Stevia e coloque em 100 mililitros de água, durante 12 a 24 horas, depois disso ferva por dois minutos para eliminar qualquer bactéria e guarde num frasco conta gotas esterilizado, neste caso a proporção é de 1 para 30 (extrato aquoso), pelo que, uma gota deve ser o bastante, para equivaler a uma colher (de chá) de açúcar.
  • Segunda, aqui basta que seque as folhas em local seco e arejado e depois as reduza a pó, fazendo assim o chamado extrato seco. Não se esqueça que a proporção é de 1 para 300, pelo que, basta muito pouco para adoçar.

 
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