O Pepino, é um legume (fruto) que na grande maioria é consumido (usado) cru, “in natura”, em saladas, devendo ser consumido com a casca (total ou parcial), pois sem a casca ou pele, se torna indigesto. Utilizado também no preparo de sopas, canapés, sushis e outros muitos outros pratos. Preparado também na forma de conserva…
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Nabo, uso culinário
O Nabo, quando nos referimos a ele estamos normalmente a falar da sua raiz, que é da família dos tubérculos, mas todas as partes da planta são comestíveis. A raiz pode ser consumida crua, em saladas, cozida e servida como acompanhamento, simples ou em puré, é muito usada também em sopas, especialmente para lactantes e…
Alcarávia, uso culinário
A Alcarávia, é usada como condimento desde à milénios, tem um paladar algo parecido com o do cominho e é utilizada na preparação de carnes, de molhos ou como aromatizante em pães, queijos, sopas e doces. As sua folhas tenras e quando picadas podem-se usar como tempero para saladas. Também combina muito bem com batatas…
Chuchu, uso culinário
O Chuchu, é de fato notável, pois para além dos altos níveis de produção, todas as partes da planta podem e são consumidas. As suas folhas, brotos e raízes, são usado consumidos em refogados. O fruto, em si, não costuma ser consumido cru, mas sim cozido ou refogado e, por isso ser, confundido com uma…
Urucum, uso culinário
O Urucum, é sabido que se consome tanto o seu fruto como também as suas sementes, mas a informação é muito escassa quanto às formas de consumir o seu fruto. Quanto às suas sementes, depois de secas e moídas são conhecidas no mercado de condimentos pelo nome de colorau, é usado como corante de carnes…
Mandioca, uso culinário
A Mandioca, é uma planta eclética, ou seja, pode ser consumida das mais diversas maneiras, tanto pode ser cozida ou frita, como paçoca (depois de triturada em pilão), em farinha, na forma de purê, em bolinhos, pudins, sopas, suflês, pães, bolos, biscoitos, bolinhos de goma ou em mingau. Mas só há conhecimento de um único…
Tomate, uso culinário
O tomate, é um fruto muito utilizado na culinária. Pode ser consumido ‘in natura’, verde ou maduro, em saladas, lanches e sucos, ou ainda refogados ou fritos. Usado em inúmeros pratos salgados, como sopas, e como parte integrante de molhos para massas e carnes e tortas, aperitivos e recheados. Não pode faltar em um numero muito variado…