Kiwi, uso culinário

O Kiwi, apesar do seu destino principal como fruto seja o consumo ao natural, “in natura”, mas também é muito utilizado, com uma tendência crescente a nível mundial, no preparo de sumos, sucos, iogurtes, sorvetes, doces, geleias, licores e até ‘vinhos’, ou seja, bebidas fermentadas feitas à base da sua polpa, também é usada, em algumas regiões do mundo, como amaciante de carne de boi por conter uma enzima especial que torna a carne mais tenra. É também muito usado pelo efeito decorativo que as suas rodelas ou fatias conferem aos ‘pratos’.
 
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Damasco, uso culinário

O Damasco é muito consumido em fresco (‘in natura’) ou seco, principalmente no Natal, é também muito utilizado em doces e geléias. É utilizado também para fazer suco ou sumo, conhaque e licores. O óleo extraído do seu caroço é usado, em algumas culturas, como tempero. É também no seu estado seco que começa a surgir na ‘alta cozinha’ ou cozinha de autor’, como ingrediente para acompanhar a confeccionar com carnes, principalmente, onde os contrates e os agri-doces, são uma tendência que veio para ficar.
 
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Amora Preta, uso culinário

A Amora Preta, é normalmente consumida ao natural (‘in natura’), também servida com creme de leite ou chantilly. É também muito utilizada na preparação de geléias, tortas, sorvetes ou gelados, compotas, doces cristalizados ou em massa, vinhos, licores e xaropes. Mas as novas tendências internacionais, principalmente da ‘alta cozinha’ ou ‘cozinha de autor’ estão a elevar a Amora Preta a um novo patamar, com a inclusão freqüente em pratos salgados (agri doces), normalmente em molhos para carnes, que podem ser as mais variadas, mas principalmente carne de vaca ou vitela.
 
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Amêndoa Amarga, fazer licores

A Amêndoa Amarga, normalmente de planta bravia ou espontânea, ao contrário da doce, não é tão apreciada e consumida como a sua ‘irmã’, mas em Portugal, com particular incidência na região mais a Sul, O Algarve, encontraram uma forma de lhe dar uso uma vez que não a conseguiam introduzir no mercado e começaram a produzir licor com a mesma.
Assim nasceu a ‘Amarguinha’ ou ‘Licor de Amêndoa Amarga’, que entrou no gosto dos portugueses, servida fresca, geralmente como aperitivo, mas pela grande incidência de turismo no Algarve, fez com que a ‘Amarguinha’ já tenha fama além fronteiras.
 
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Jatobá, uso culinário

O Jatobá, é consumido tanto a sua polpa como a suas sementes. A sua polpa é consumida ao natural (“in natura”) e na forma de geléias, licores. Seco é transformado em farinha para fazer pães, bolos e mingaus. O valor protéico da farinha de Jatobá é similar ao do fubá de milho. Mas o seu valor nutricional é muito elevado, pois o Jatobá, tem na sua composição um numero quase infindável de nutrientes, muitos dos quais importantes para o bom funcionamento do nosso organismo.
 
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Acerola, uso culinário

A Acerola é um fruto pode ser consumido cru (“in natura”), em sucos ou sumos, mas que também é utilizado com frequência como ingrediente para a produção de geleias, “marmeladas”, compotas, licores e até sorvetes ou gelados.A sua polpa é muito utilizada no enriquecimento vitamínico nos sucos de outras frutas como por exemplo, a laranja, pois mesmo após a sua preparação em geleias, quando os frutos são cozinhados  por um período prolongado, o seu teor de vitamina C mantém-se elevado, ao contrário de outros frutos.
 
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