O damasco, uma fruta de sabor doce e levemente ácido, é uma iguaria apreciada no mundo todo e amplamente utilizada na culinária. Originário da Ásia e cultivado há milênios, o damasco é um fruto versátil e nutritivo, rico em vitaminas A e C, fibras e minerais como potássio e ferro. Seu sabor peculiar e sua…
O Kiwi, apesar do seu destino principal como fruto seja o consumo ao natural, “in natura”, mas também é muito utilizado, com uma tendência crescente a nível mundial, no preparo de sumos, sucos, iogurtes, sorvetes, doces, geleias, licores e até ‘vinhos’, ou seja, bebidas fermentadas feitas à base da sua polpa, também é usada, em…
A Amora Preta, é normalmente consumida ao natural (‘in natura’), também servida com creme de leite ou chantilly. É também muito utilizada na preparação de geléias, tortas, sorvetes ou gelados, compotas, doces cristalizados ou em massa, vinhos, licores e xaropes. Mas as novas tendências internacionais, principalmente da ‘alta cozinha’ ou ‘cozinha de autor’ estão a…
A Amêndoa Amarga, normalmente de planta bravia ou espontânea, ao contrário da doce, não é tão apreciada e consumida como a sua ‘irmã’, mas em Portugal, com particular incidência na região mais a Sul, O Algarve, encontraram uma forma de lhe dar uso uma vez que não a conseguiam introduzir no mercado e começaram a…
O Jatobá, é consumido tanto a sua polpa como a suas sementes. A sua polpa é consumida ao natural (“in natura”) e na forma de geléias, licores. Seco é transformado em farinha para fazer pães, bolos e mingaus. O valor protéico da farinha de Jatobá é similar ao do fubá de milho. Mas o seu…
A Acerola é um fruto pode ser consumido cru (“in natura”), em sucos ou sumos, mas que também é utilizado com frequência como ingrediente para a produção de geleias, “marmeladas”, compotas, licores e até sorvetes ou gelados.A sua polpa é muito utilizada no enriquecimento vitamínico nos sucos de outras frutas como por exemplo, a laranja,…