A maçã é, sem dúvida, um dos frutos mais populares e apreciados em todo o mundo, e não é por acaso que ela tem um lugar especial na gastronomia. Com sua textura crocante e sabor adocicado e, ao mesmo tempo, levemente ácido, a maçã é um ingrediente extremamente versátil, capaz de dar um toque especial…
A Manga, é um fruto que pode ser simplesmente consumida ao natural (“in natura”), mas sua polpa também pode servir para o preparo de saladas de fruta, doces, compotas, geléias, purês, sorvetes (gelados) e mousses. A manga é igualmente utilizada no preparo de um cada vez maior numero de pratos salgados, o “chutney”, molho que…
O Limão é um fruto versátil e que se ‘encaixa’ bem em diversas utilizações, tanto pode ser usado para fazer suco (sumo) ou refresco de limão (limonada), coquetéis e sorvetes (gelados). Freqüentemente usado para temperar carnes, peixes, frutos do mar, aves, saladas e molhos. Sua casca, em pedaços ou em raspas, é também condimento aromático…
A Erva Cidreira, encontra-se um pouco, no oposto, do que normalmente acontece, pois é uma planta mais conhecida pelas suas propriedades medicinais do que gastronômicas, mas de fato ela é usada com alguma freqüência, também para fins culinários desde o seu uso para fazer refrescos, geléias de frutas, saladas de frutas, pudins de leite, sorvetes…
O Morango é mais consumido ao natural ( ‘in natura’ ), simples, com açúcar, com ‘chantilly’ ou com creme de leite, mas também na forma de sucos, com água, leite ou suco de laranja, e vitaminas. Usados na confeção de doces, tortas, sorvetes ou gelados, iogurtes, pudins, flans, geléias, gelatinas, compotas e drinques (bebidas). É…
A Amora Preta, é normalmente consumida ao natural (‘in natura’), também servida com creme de leite ou chantilly. É também muito utilizada na preparação de geléias, tortas, sorvetes ou gelados, compotas, doces cristalizados ou em massa, vinhos, licores e xaropes. Mas as novas tendências internacionais, principalmente da ‘alta cozinha’ ou ‘cozinha de autor’ estão a…
A Banana é um fruto que tanto pode ser consumido ao natural (‘in natura’) ou na forma de sucos ou sumos e em batidos, também chamados de ‘vitaminas’. É muito usada em saladas de frutas e na confecção de diversos tipos de doce (bananada, banana assada com canela, tortas, pavês, etc) e em gelados ou…
A Ameixa, é mais do que um simples fruto, que se come ao natural, ‘in natura’, como quase todos os frutos, é usada também para fazer compotas e geléias de fruta, doces caseiros, caldas açucaradas, musses e sorvetes ou gelados. Mas depois vêm as diferenças, pois a ameixa também é seca e usada em muita…
A Hortelã Pimenta, é uma erva aromática muito apreciada e utilizada um pouco por todo o mundo, também chamada de hortelã, hortelã apimentada, hortelã cheirosa, hortelã comum, hortelã da horta ou simplesmente menta. Enriquece um sem numeros de receitas desde entradas, pratos principais e doces, que vão desde, carne de carneiro, manteiga condimentada, batatas, saladas…
A Jabuticaba, é um fruto multi facetado, que se adapta a vários tipos de confecções e de pratos, assim como, também é muito consumida em cru ou “in natura”. É também utilizada com freqüência na, tanto em uso doméstico com em uso industrial, na produção de geléias, diversos tipos de doces, em compotas e também…