A planta agastache mexicana, ou hissopo-mexicano, pode ser usado como erva aromática para a elaboração de pratos de carne, em molhos, saladas ou sopas. O sabor é idêntico ao do estragão, podendo usar-se na falta deste, sem que se identifique um sabor diferente. É usada esta planta também para efeitos decorativos, pois é uma espécie muito…
A Erva Cidreira, é uma planta de climas temperados, prefere a meia sombra à exposição total ao Sol e as suas necessidades de água são moderadas. Quanto ao tipo de solo prefere solos de textura média, ricos em nutrientes e matéria orgânica, não muito areado, úmidos, mas com boa drenagem. A propagação faz-se por estaquia…
O Orégão ou Orégano, é uma planta de tipo herbáceo, com um ciclo perene e que pode chegar a atingir até 80 centímetros de altura. O seu caule é ereto e de formato quadrangular, pubescente e ramificado na parte superior. As folhas são inteiras, pecioladas, opostas, de formato oval, pontiagudas, de cor verde escura e…
O Orégão ou Orégano, foi ‘trazido’ ao conhecimento internacional pela cozinha italiana, mas é desde à milênios utilizado pelo povos de toda a bacia mediterrânea, nuns locais mais do que outros, mas em alguns casos até com alta importância. Os gregos já reverenciavam esta planta como erva aromática com um importante relevo, utilizavam-na na preparação …
O Aneto, em termos de culinária, tanto é usado como erva aromática, com condimento, nesta caso as suas sementes. As suas sementes são ligeiramente soporíferas e bem mais fortes que as folhas. Normalmente, as suas sementes, inteiras ou moídas, são adicionadas, em conservas, aos pepinos pequenos (cornichons) ou à couve-flor. As suas folhas, que não são…
O Manjericão, é uma erva aromática de excepcional paladar e pouco conhecida até à pouco tempo, onde quase só era utilizada na Cozinha Italiana. Nos dias de hoje a situação está a inverter-se e é cada vez mais uma erva muito utilizada e apreciada na “Cozinha de Autor ” ou “Alta Cozinha”, pelos melhores “Chefs…
O Aneto, tem outras designações algumas das quais mais populares e conhecidas, entre elas estão: anega, dill ( em Inglês), também como endro e como funcho-bastardo, pois são aliás, seus parentes próximos, não só o funcho, mas também o são, o coentro, o anis, o aipo, a angélica e a alcarávia. Depois que floresce e forma…
O Aneto, sendo uma planta de ciclo anual e que morre após o amadurecimento das suas sementes, é uma planta que dificilmente teremos, em fresco, durante todo o ano, pelo que o ideal é secar para que a tenha disponível, para tal, devemos seguir algumas práticas, para a sua boa conservação: Folhas: Secar ao ar…
O Aneto, é uma planta que se adapta a variados tipos de clima que vão desde os climas temperados aos climas subtropicais e mesmo tropicais. Gosta de muita exposição solar e aceita praticamente todo tipo de solo, desde que bem drenado. No entanto, adapta-se melhor a solos de textura argilo-arenosa, férteis, levemente ácidos e ricos…
O Aneto, é uma planta que pode ser usada de várias formas e tanto as suas folhas como as suas sementes, o que faz com que para diferentes tipos de utilização, tenha diferente alturas para ser colhida, pelo que passo a assim as diversas formas de a tratar: Folhas: As suas folhas colhem-se quando ainda…