A oliveira, embora seja uma planta que se adapta a quase todos os climas e é cultivada também em países de clima tropical ou subtropical, a região favorita das oliveiras continua sendo a bacia que envolve o Mediterrâneo, cujos países – Portugal, Espanha, Itália, Grécia, Tunísia, Turquia e Marrocos, concentram uma grande parte da produção mundial de azeite e de azeitonas. E o que faz toda a diferença, são determinadas propriedades dos micro climas que existem nessas regiões, que não só favorecem a planta, mas principalmente o fruto e a qualidade superior dos azeites ai produzidos, que juntamente com as técnicas melhoradas de extração do azeite, tornam esta região ‘única’, especialmente quando se trata da produção de ‘Azeites Virgem Extra’, com um paladar inigualável e um muito baixo nível de acidez.
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